Снимка:
Като изваждате чинията със сирене от хладилника точно преди сервиране, извършвате малко, но забележително кулинарно престъпление.
Студеното сирене е глупаво сирене; ниската температура е задържала мазнините и ароматните му съставки, което прави вкуса му скучен, а текстурата – прекалено твърда и восъчна, съобщава .
Качественото отлежало сирене трябва да престои поне един час на масата, увито в пергамент.
Едва на стайна температура то оживява, започва да диша и сложните му нотки – ядкови, карамелени, плодови – се разгръщат с пълния си потенциал, предоставяйки преживяването, за което е създадено.
Прочетете също
- Защо овесената каша се нуждае от подслон: какво прави одеялото с кърпа със зърнените култури
- Защо тиганът трябва да се нагорещи: как студеният метал залепва за храната
