Снимка:
Кашата, свалена от огъня и веднага поставена в чиниите, често заблуждава очакванията: отгоре може да изглежда сготвена, но вътре в нея се топят сурови, недопечени зърна.
Топлинната обработка не приключва с изключването на котлона – от решаващо значение е кашата да достигне пълна готовност под плътния капак и увита в хавлиена кърпа, която играе ролята на термос, съобщава кореспондентът на .
Тази проста техника позволява да се запази остатъчната топлина и последната влага да се разпредели равномерно в цялата каша, което прави елдата, ориза или просото идеално ронливи и ароматни.
Кашата, която е преминала този етап на почивка, е коренно различна по текстура и вкусова цялост от тази, която е била сервирана набързо.
Прочетете също
- Защо трябва да оставите тигана си да се нагорещи: Как студеният метал залепва за храната
- Защо зехтинът трябва да стане по-тъмен: защо светлината е основният враг на рафта
